Ingrédients

600g de bavette d'aloyau en 4 tranches
1 kg de carotte
1 poivron rouge
1/2 botte d'estragon
1 échalote
1/2 bouillon de volaile
4 cl de vin blanc
6 cl de crème fraiche

Recette

1. Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuires à la vapeur. 

2. Coupez le poivron en cubes et faites-le blanchir. Mélangez carottes et poivron. 

3. Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire la bavette. 

4. Retirez les tranches et réservez. 

5. Dégraissez la poêle.

6. Émincez finement l'échalote et mettez la dans la poêle. 

7. Ajoutez y les 8cl d'eau et de vin blanc. Laissez réduire de moitié. 

8. Incorporez le bouillon de volaille et la crème fraiche. Faites cuire 5minutes. 

9. Ajoutez les feuilles d'estragon hachées et donnez une derniere ébulition. 

10. Dressez et servez !