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La Soupe de Confit de Canard

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Pour 4 personnes

 

Infos pratiques 
 
Temps de préparation: 15 minutes 
Temps de cuisson : 45 minutes
Degrès de difficultés : Facile 
Coût : Economique 

 

Ingrédients 

2 cuisses de Canard confite
1 demi litre de bouillon de volaille
1 blanc de poireau
1 navet
2 cuillère à s. de haricot blanc en boite

1 branche de céleri
1 carotte 
1 quart de chou vert
100gr de lardon 
1 gousse d'ail / thym / laurier 

Recette 

1. Tranchez carotte, navet, poireau en morceaux assez gros. Taillez finement l'ail et la branche de céleri ainsi que les feuilles de chou.

2. Détachez la viande de l'os sur les cuisses de canard et émiéttez grossièrement la viande. mettez de coté une cuillère à s. de graisse de la cuisse. 

3. Dans une cocote, faite chauffer la graisse, faite revenir l'ail à l'interieur, avec les lardons et le céleri sur un feu doux. Ajouter le thym/ laurier et le reste des légumes  sauf les haricots blancs. Recouvrez de bouillon à hauteur. Laissez mijoter 20min à feu moyen et à couvert.

4. Pour terminer mettez la viande de canard et les haricots blancs ainsi qu'un peu de bouillon. Laissez mijotez à feu doux pendant 5 à 10 minutes si vous préférez les légumes plus ou moins cuits. Salez, poivrez. N'hésitez pas à servir avec un pain de campagne légèrement griller afin de faire des grouttons.

5. Dégustez !  

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