La Crème brûlée de foie gras à la florence

1 jaune d'oeuf

5 cl de lait

Sel et poivre

Sucre roux cassonade

1. Mixer le foie gras, ajouter le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le lait.

2. Assaisonner.

3. Mixer à nouveau pour obtenir une préparation lisse. Attention à ne pas trop mixer (quelques secondes suffisent).

4. Mettre au four à 150° jusqu'a ce que les crèmes dorent légèrement.

5. Mettre au réfrigérateur.

6. Au moment de déguster, napper les crèmes de sucre cassonade et caramélisez-les (au chalumeau ou sous le grill du four).

7. Afin d'obtenir une belle couche craquante de caramel.

8. Déguster tout de suite