Lapin à la moutarde maison

Infos pratiques 

• Temps de cuisson : 1h
• Degré de facilité : Facile
• Coût : Economique 

Ingrédients 

1 lapin 

1 bouteille de vin blanc sec 

1 moutarde 

1 pot de crème fraîche 

Huile d'olive 

2 gousses d'ail 

5 échalotes

1 carotte 

1 bouqet garni

Sel et poivre 

Recette

1. Couper le lapin en morceaux et le badigeonner de moutarde. Faire revenir les morceaux 
2. Porter à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé, le bouquet garni, la carotte coupée en rondelles
3. Faire dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure
4. Mélangez la crème, le persil haché et une cuillère à soupe de moutarde
5. Filtrer le jus de cuisson et incorporer la crème à la moutarde. Faire cuire 1 minutes sans faire bouillir et napper les morceaux de lapin avec cette préparation