La tajine d'agneau aux quatre légumes

 

Infos pratiques 

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Degré de difficulté : Moyen 
• Coût : Abordable 

 

Ingrédients

1 épaule d'agneau 

300 g d'oignon 

600 g de pommes de terre

2 courgettes

300 g de petits pois

1 citron

200 g de cocos

4 gousses d'ail

80 g de raisins secs

1 piment rouge

1 bâton de cannelle

Safran

Menthe

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Recette

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans un tajine. Ajouter ensuite la viande. Une fois saisis, ajouter les oignons émincés
2. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre, l'ail écrasé, la cannelle, les cocos, les raisins sec, le piments et le safran
3. Couvrer d'eau et faire cuire 2 heures à feu doux
4. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes, les petits pois, le citron coupé en rondelles et la menthe
5. Servir accompagné de semoule de couscous